غذای کودک: کاری مرغ با لوبیا سبز و کدو
کاری مرغ چیست؟ در این مطلب با طرز تهیهٔ کاری مرغ با لوبیا سبز و کدو سبز برای کودکان آشنا شوید.
خورش کاری
خورش کاری یا کاری یک واژه برای اشاره به برخی از خوراک‌هاست که منشأ آنها در آشپزی شبه قارهٔ هند است. ویژگی مشترک میان این غذاها استفاده از ترکیب ادویه‌ها، ترشی‌ها و گیاهان است که معمولاً مخلوطی از زردچوبه، زیرهٔ سبز، زنجبیل و فلفل تند است و استفاده از این اصطلاح به‌طورکلی محدود به غذاهایی است که در یک سس آماده می‌شوند.
این کاری آب‌دار و خامه‌ای تایلندی راهی عالی برای آشنا کردن کودکتان با طعم پیازچه، سیر، زنجبیل و ریحان است. اما اگر فرزندتان برای طعم‌های ماجراجویانه خیلی آماده نیست، می‌توانید هر کدام از این مواد را از غذا حذف کنید. می‌توانید آن را با چند قطره آب لیموترش طعم‌دار کنید. برای تأمین فیبر بیشتر، کاری را کنار برنج قهوه‌ای یا برنج سفید سرو کنید.
سن خوردن این غذا
این دستور پخت برای کودکان ۱۲ ماهه و بزرگ‌تر در نظر گرفته شده است و میزان ادویه به ذائقهٔ خانوادهٔ شما ارتباط دارد.
مواد لازم
این مواد اولیه حدوداً به اندازه‌ٔ چهار پرس غذای کودک از این غذا خواهد بود:
- یک سوم لیوان یا ۵۶ گرم لوبیا سبز کاملاً ریزشده
- نصف کدو سبز کوچک به شکل حلقه‌‌ای و خیلی نازک خردشده
- نصف لیوان یا ۹۰ گرم مرغ پخته، ریش‌ریش و خیلی ریز خردشده
- یک قاشق چای‌خوری روغن زیتون
- یک پیازچه که خیلی ریز خردشده
- یک لیوان یا ۲۵۰ میلی‌لیتر شیر نارگیل
- یک قاشق چای‌خوری برگ ریحان تازه و ریزشده
- ۲ قاشق چای‌خوری یا به اندازه‌ٔ دلخواه آب لیموترش تازه
- نصف یک پر سیر، ریزشده
- نصف قاشق چای‌خوری زنجبیل تازه‌ٔ رنده‌شده
طرز تهیه
برای تهیهٔ این غذا به ترتیب زیر عمل کنید:
- لوبیا سبز و کدو سبز را در قابلمهٔ بخارپز بگذارید و حدود ۲/۵ سانتی‌متر آب در آن بریزید.
- تابه را روی شعله‌ٔ متوسط رو به بالا بگذارید، درش را ببندید و به درجه‌ٔ جوش برسانید.
- سبزیجات را تا وقتی نرم می‌شوند، که حدود ۵ دقیقه طول می‌کشد بخار بدهید.
- بعد ظرف را از روی شعله بردارید و سبد بخارپز را جدا کنید.
- سبزیجات را زیر آب سرد بگیرید تا سرد شوند. آنها را کنار بگذارید.
- یک تابه را روی اجاق گاز و روی درجه‌ٔ متوسط رو به پایین بگذارید و روغن را در آن گرم کنید.
- پیاز، سیر و زنجبیل را اضافه کنید و تا وقتی رایحه‌ٔ آنها پخش و نرم می‌شوند که حدود یک تا ۲ دقیقه طول می‌کشد هم بزنید.
- شیر نارگیل را اضافه کنید، آن را به درجه‌ٔ نیم‌جوش برسانید و بگذارید حدوداً ۵ دقیقه بپزد تا طعم همه‌ٔ مواد با هم ترکیب شود.
- مرغ و سبزیجات بخارپز را اضافه کنید. ظرف را با در باز و تا زمانی که کمی غلیظ شود در حالت نیم‌جوش نگه دارید.
- ریحان و آب‌لیمو را اضافه و مخلوط کنید.
- غذای کودک شما آماده است.
- ظرف را از روی شعله بردارید و قبل از سرو کردن بگذارید سرد شود.
