غذای کودک: گوشت و پای سیبزمینی
ترکیب گوشت و سیبزمینی یک غذای محبوب برای تمام سنهاست که میتوان آن را به شیوههای مختلف مثل آبگوشت و کتلت درست کرد و مامانها اغلب طرز تهیهٔ این غذاها را بلدند. اما در این مطلب با طرز تهیهٔ یک غذای جدید با گوشت و سیبزمینی آشنا خواهید شد.
سن خوردن این غذا
دستور پخت این خورشت ساده، مقدار کافی گوشت گاو یا گوسفند آبپز و تفت دادهشده برای چهار تا شش نفر فراهم میکند. این دستور پخت برای کودکان ۱۲ ماهه و بزرگتر تهیه شده است.
مواد لازم
این مقدار مواد اولیه به اندازهٔ یک پای کوچک و چهار تا شش پرس گوشت تفت و آبپز خواهد بود. مواد لازم برای گوشت آبپز و تفت دادهشده و سپس برای پای به شکل زیر است:
- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
- یک کیلوگرم گوشت گاو یا گوسفند خورشی
- یک چهارم لیوان معادل ۴۵ گرم آرد چندمنظوره
- یک عدد پیاز زرد کوچک، کاملاً ریزشده
- ۲ عدد هویج، کاملاً ریزشده
- ۲ عدد از ساقهٔ کرفس، کاملاً ریزشده
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی؛ ترجیحاً خانگی
- ۳ لیوان و نصفی، معادل ۸۷۵ میلیلیتر آب مرغ یا گوشت
- کمی نمک یددار
مواد لازم برای پای به شکل زیر است:
- ۲ قاشق غذاخوری نخود سبز ریز
- یک چهارم لیوان، معادل ۶۰ گرم سیبزمینی گرم لهشده و رقیقشده متناسب با سن کودک
طرز تهیه
برای تهیهٔ این غذا به ترتیب زیر عمل کنید:
- برای گوشت تفت آبپز، فر را از قبل روی ۳۵۰ درجهی فارنهایت یا ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- در یک دیگ چدنی یا در تابهای بزرگ و سنگین، روغن را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید.
- با کمی نمک یددار گوشت را طعمدار کنید و کمی آرد روی آن بپاشید، بعد تکان دهید تا آرد اضافه بریزد.
- گوشت را در تابه بگذارید و تا وقتی قهوهای میشود که مجموعاً حدود ۱۰ دقیقه طول میکشد، سرخ کنید و یکی دو بار آن را پشت و رو کنید.
- سپس گوشت را در یک بشقاب کنار بگذارید.
- تابه را به اجاق گاز برگردانید و شعله را به درجهٔ متوسط کاهش دهید.
- پیاز، هویج و کرفس را در آن بریزد و تا وقتی کمی قهوهای و نرم شوند، که حدود ۸ دقیقه طول میکشد سرخ کنید و مرتب هم بزنید.
- رب گوجه را اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید، سپس آب گوشت یا مرغ را اضافه کنید.
- ته تابه را پاک کنید تا هر گونه تکهٔ سوختهای را از آن جدا کنید.
- گوشت خورشی را به همراه آب جمعشده در بشقاب به تابه برگردانید.
- در تابه را ببندید و تا وقتی گوشت کاملاً نرم میشود که حدود ۲ ساعت طول میکشد، در فر بپزید.
- هر گونه چربی جمعشده روی بالای مایع پخت را با یک قاشق فلزی بزرگ بردارید و دور بریزید.
- برای تهیهٔ پای، یک سوم لیوان معادل ۸۰ میلیلیتر از خورش را بردارید و آن را در کاسهای بریزید.
- گوشت را ریشریش و ریز خرد کنید.
- نخودها را با آن مخلوط کنید.
- مخلوط را در یک کاسهٔ سرامیکی ۱۲۵ میلیلیتری بریزید سپس روی آن سیبزمینی لهشدهٔ گرم بگذارید.
- بگذارید خنک شود و بعد سرو کنید.